Мой Сон |

украшения из натурального камня
RSS-лента

Как правильно сервировать стол и вести себя за ним

Умение сервировать стол и знать правила поведения за ним должен каждый культурный человек. Учить этим несложным, но крайне необходимым навыкам нужно с детства, учи­тывая, что только при систематической практике они перейдут в привычку и станут нормой поведения.

Тема о правилах и порядке организации стола и поведения за ним наме­ренно не включена в отдельное занятие, так как ее рекоменду­ется излагать на протяжении всего курса обучения в кружке.

Педагогу предоставляется возможность по своему усмотре­нию на каждом занятии сообщать учащимся о тех или иных правилах, закрепляя их систематическими упражнениями.

Но прежде чем начать знакомить учащихся с сервировкой, а затем с правилами поведения, руководителю следует оказать им помощь в организации их первого стола.

Сервировать стол – значит соответствующим образом подготовить его к приему пищи. Неправильно думают те, кто считает, что красиво оформлять его нужно только для гостей.

Удобно оформленный, с красиво приготовленными блюдами он создает радостное настроение и способствует возбуж­дению аппетита. Поэтому и для обычного завтрака или обеда необходимо накрывать его опрятно, красиво, удобно. Это очень хорошо знают работники предприятий общественного питания, прошедшие реорганизацию путем выделения деятельности по искусству сервировки в отдельное направление. Поэтому данные сотрудники могут оказать большую помощь в реорганизации занятий кружка по данному направлению, указав и, соответствующий, порядок реорганизации этих уроков.

Чтобы научиться быстро накрывать на стол, надо хорошо звать правила сервировки. В зависимости от назначения его накрывают по-разному, проявляя при этом свой вкус.

Принимать пищу нужно, когда он покрыт скатертью. Для завтрака, обеда и ужина используют белую скатерть, для чая — цветную или вышитую.

Приборы расставляют по количеству сидящих за столом, на некотором расстоянии друг от друга (не менее 30 см) и в опре­деленном порядке.

Сервировка стола для завтрака и ужина. Застелив его скатертью, расставляют мелкие тарелки в двух сантиметрах от его края. Если завтрак состоит из двух блюд, то на мелкую тарелку для второго блюда ставят закусочную. В зависимости от подаваемого блюда вилку кладут слева от тарелки — зубца­ми кверху, нож – справа  лезвием к тарелке или нож и вилку кладут рядом с ее правой стороны, причем вилку – ближе  к ней. С левой стороны от прибора ставят пирожковую тарелку. На нее кладут хлеб, пирог, пирожки.

Подставки для яиц в виде пластмассовых рюмочек ставят либо за пирожковой тарелкой, либо за закусочной. Молоко и фруктовый сок разливают заранее в стаканы, чашки и ставят за тарелкой. Бумажные салфетки располагают в центре в стаканах, салфетки из ткани кладут каждому на тарелку или с левой стороны от нее.

Тонко нарезанный и аккуратно сложенный хлеб подают в хлебнице, покрытой салфеткой. Закуски, масленку с маслом, солонку с солью, судок со специями ставят в центре, чтобы каждому удобно было достать. Ко всем общим блюдам кладут специальные приборы (ложки, вилки, ножи). Чай, кофе или какао подают в конце завтрака.

Оставить комментарий

Комментарий

*
Для подтверждения, что Вы человек (а не спам-скрипт), нужно решить простое математическое задание. Если Вам необходимо, то нажав на картинку Вы можете прослушать аудио-файл задания на которое нужно ответить.
	Нажмите, чтобы услышать аудио-файл анти-спам уравнения